दो प्रकार की मटन करी रेसिपी, केरल और बंगाली स्टाइल
Two Type Mutton Curry Recipe in Hindi: क्या आप अपने पति को रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट मटन करी खिलाना चाहती हैं? या फिर घर पर ही कुछ नया और स्पेशल ट्राई करने का मन है? तो यह आर्टिकल आपके लिए है! आज हम आपको सिखाएंगे दो प्रसिद्ध मटन करी रेसिपी – एक केरल की मसालेदार नारियल वाली करी और दूसरी बंगाल की मक्खनी और मीठे स्वाद वाली करी। इन्हें बनाना बेहद आसान है, बस सामग्री और स्टेप्स ध्यान से फॉलो करें। चलिए शुरू करते हैं!
Table of Contents
1. केरल स्टाइल मटन करी (केरल की प्रसिद्ध नारियल मटन करी)
केरल में मटन करी को “मटन इराची करी” कहा जाता है। यह अपने कोकोनट मिल्क और कड़ी पत्ते की खुशबू के लिए मशहूर है। समुद्री तटों और हरेभरे पहाड़ों वाले इस राज्य में यह करी त्योहारों और खास मौकों पर बनाई जाती है। माना जाता है कि यह रेसिपी मलयाली समुदाय के पारंपरिक सदस्यों से शुरू हुई, जिन्होंने नारियल और स्थानीय मसालों का इस्तेमाल करके इसे अनोखा स्वाद दिया। जिसे आज बनाना सीखेंगे आसान तरीके से अब कोई भी बना सकेगा ये आसान रेसपी
सामग्री (4 लोगों के लिए):
- मटन: 750 ग्राम (हड्डी सहित, मध्यम टुकड़े)
- नारियल का तेल: 4 बड़े चम्मच
- प्याज: 3 मध्यम (बारीक कटे)
- टमाटर: 2 (प्यूरी बनाएं)
- अदरक लहसुन का पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च: 4 (बीच में कटी)
- कड़ी पत्ता: 10/12 पत्ते
- सरसों के बीज: 1 छोटा चम्मच
- नारियल का दूध: 1 कप (गाढ़ा) + 1 कप पतला
- हल्दी पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1.5 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 2 छोटे चम्मच
- गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
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बनाने की विधि:
1. मटन को प्रेशर कुक करें:
मटन को धोकर प्रेशर कुकर में डालें। इसमें 1 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच नमक, और 1 कप पानी डालकर 45 सीटी आने तक पकाएं।
2. तड़का तैयार करें:
कड़ाही में नारियल तेल गर्म करें। सरसों के बीज और कड़ी पत्ता डालकर भूनें।
बारीक कटे प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अदरकलहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च मिलाएं।
3. मसाले और टमाटर डालें:
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर 2 मिनट भूनें। टमाटर प्यूरी डालकर तेल अलग होने तक पकाएं।
4. मटन और नारियल दूध मिलाएं:
प्रेशर कुक किए मटन को कड़ाही में डालें। पतला नारियल दूध डालकर 10 मिनट उबालें।
गाढ़ा नारियल दूध और गरम मसाला डालकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
5. सजाकर सर्व करें:
गरमागरम केरल स्टाइल मटन करी को स्टीम्ड राइस या अप्पम के साथ परोसें।
Two Type Mutton Curry Recipe in Hindi
2. बंगाली स्टाइल मटन करी (कोशा मांग्शो)
बंगाली मटन करी या “कोशा मांग्शो” अपने मक्खनी ग्रेवी और हल्के मीठे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यह रेसिपी बंगाल के जमींदार घरानों से आई है, जहां धीमी आंच पर मटन को पकाया जाता था। दुर्गा पूजा और विवाह जैसे अवसरों पर यह करी खास तौर पर बनाई जाती है। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें प्याज़ का पेस्ट और दही का इस्तेमाल किया जाता है। आइए आज हम बंगाली खाने की और चलते है जो की बोहत ही प्रसिद्ध रेसपी है आज हम बंगाली तरीके से बनाना सीखेंगे
सामग्री (4 लोगों के लिए):
- मटन: 750 ग्राम
- मक्खन/मूंगफली तेल: 4 बड़े चम्मच
- प्याज़: 4 मध्यम (पेस्ट बनाएं)
- टमाटर: 2 (बारीक कटे)
- अदरक,लहसुन पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
- दही: 1/2 कप
- हल्दी: 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 2 छोटे चम्मच
- गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
- चीनी: 1 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
बनाने की विधि:
1. मटन को मैरिनेट करें:
मटन में हल्दी, नमक, और 1 बड़ा चम्मच दही मिलाकर 30 मिनट के लिए रख दें।
2. प्याज़ का पेस्ट भूनें:
कड़ाही में मक्खन गर्म करें। प्याज़ का पेस्ट डालकर भूरा होने तक भूनें। अदरकलहसुन पेस्ट डालें।
3. मसाले और टमाटर डालें:
लाल मिर्च, धनिया पाउडर, और कटे टमाटर डालकर तेल अलग होने तक पकाएं।
4. मटन और दही डालें:
मैरिनेट किए मटन को कड़ाही में डालें। 5 मिनट भूनें। बचा हुआ दही डालकर 10 मिनट पकाएं।
2 कप पानी डालकर ढक्कन लगा दें। धीमी आंच पर 40 मिनट पकाएं।
5. अंत में चीनी और गरम मसाला मिलाएं:
चीनी और गरम मसाला डालकर 5 मिनट और पकाएं। इसे थोड़ा मिठास होगा जो की थोड़ा हट के स्वाद देगा
6. सर्व करें:
कोशा मांग्शो को गरम लूची, पराठा, या पुलाव के साथ परोसें।
क्यों फेमस हैं यह रेसिपी?
केरल स्टाइल करी: केरल के लोग नारियल और कड़ी पत्ते को अपने व्यंजनों की “आत्मा” मानते हैं। यह करी समुद्री व्यंजनों के बीच मीट लवर्स के लिए एक ताज़गी भरा विकल्प है।
बंगाली कोशा मांग्शो: बंगाल में मटन को “प्रोटीन का राजा” कहा जाता है। धीमी आंच पर पकाने से मटन नरम होता है और ग्रेवी में मक्खनी स्वाद आता है, जो रोटी के साथ परफेक्ट लगता है।
टिप्स फॉर परफेक्ट मटन करी:
1. मटन हमेशा ताज़ा और हड्डी सहित खरीदें।
2. केरल करी में नारियल तेल और बंगाली करी में मक्खन का इस्तेमाल जरूर करें।
3. मसालों को जलने न दें – धीमी आंच पर भूनें।
तो देर किस बात की? आज ही इन रेसिपीज़ को ट्राई करें और घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी मटन करी का लुत्फ़ उठाएं। आपके पति की तारीफ़ पक्की है! 😊🍛